{"id":18696,"date":"2021-02-26T12:04:09","date_gmt":"2021-02-26T18:04:09","guid":{"rendered":"https:\/\/megavision.com.sv\/?p=18696"},"modified":"2021-02-26T12:13:22","modified_gmt":"2021-02-26T18:13:22","slug":"polemica-en-italia-por-receta-estadounidense-de-carbonara-con-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/megavision.com.sv\/web\/polemica-en-italia-por-receta-estadounidense-de-carbonara-con-tomate\/","title":{"rendered":"Pol\u00e9mica en Italia por receta estadounidense de carbonara con tomate"},"content":{"rendered":"\n

AFP<\/em><\/p>\n\n\n\n

Una verdadera pol\u00e9mica se desat\u00f3 este viernes en Italia despu\u00e9s de que el prestigioso diario estadounidense The New York Times publicara esta semana una receta de la pasta a la carbonara con tomate, lo que ha sido considerado “un sacrilegio” para los cocineros italianos.<\/p>\n\n\n\n

Con el t\u00edtulo “carbonara de tomate ahumado”, la receta publicada en la secci\u00f3n “Cooking” de la publicaci\u00f3n estadounidense, ha sido comentada en Italia por medios especializados, chefs y hasta la confederaci\u00f3n de cultivadores.<\/p>\n\n\n\n

Pese a que el autor explica que introdujo “tomates ahumados” en la carbonara, porque le dan un toque especial a la receta, las quejas y reclamos han llovido contra una novedad que profana una de las recetas de la tradici\u00f3n italiana, que incluye “guanciale” (mejilla de cerdo), en vez de tocino, queso “pecorino” (queso de oveja) y huevo. <\/p>\n\n\n\n

Entre los m\u00e1s molestos con la innovaci\u00f3n figura el popular director y actor de cine Carlo Verdone, quien asegur\u00f3 a una p\u00e1gina especializada de cocina que se ha creado “un pastel” en vez de un plato de pasta.<\/p>\n\n\n\n

Para los puristas se trata de una invenci\u00f3n muy estadounidense y un s\u00edntoma de la evoluci\u00f3n constante de la cocina en el mundo.<\/p>\n\n\n\n

El heredero del c\u00e9lebre restaurante de Roma L’antica Pesa, Francesco Panella, con restaurantes tambi\u00e9n en Nueva York, asegur\u00f3 que hay que defender la receta original de la carbonara, “porque significa defender nuestros recuerdos y los afectos que nos trae ese plato”, coment\u00f3 en el diario Il Corriere della Sera.<\/p>\n\n\n\n

“Los estadounidenses experimentan y eso se debe a las grandes variedades de comida que tienen disponibles”, subray\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Para Gianfranco Sorrentino, propietario del restaurante Il Gattopardo, promotor de la gastronom\u00eda italiana, a los “estadounidenses les encanta mezclar ingredientes, pero tienen poco conocimiento culinario y los productos e ingredientes italianos son caros, lo que afecta mucho la preparaci\u00f3n de un plato determinado”, explic\u00f3 en la televisi\u00f3n local.<\/p>\n\n\n\n

El revuelo ha sido tal, que el diario econ\u00f3mico Il Sole 24 ore, involucr\u00f3 a la Confederaci\u00f3n Nacional de Cultivadores (Coldiretti), sobre el tema.<\/p>\n\n\n\n

“Eso no es una carbonara. Detengan esta locura”, clam\u00f3 la confederaci\u00f3n ante lo que considera un “fake”, un falso, de la cocina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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