En esta época del año, los sabores típicos de la Semana Santa invaden el Mercado Central de San Salvador, atrayendo a capitalinos y visitantes ávidos de degustar las delicias culinarias tradicionales. Entre los platillos más buscados se encuentran el pescado relleno, los jocotes en miel, las torrejas y otros manjares propios de la temporada.
Los comerciantes de comida en el mercado reportan un notable aumento en la demanda de estos platillos durante la Cuaresma y la Semana Santa, reflejando la arraigada tradición culinaria que rodea estas festividades religiosas.
“Comer una torreja con chilate es una costumbre de muchos años, al igual que disfrutar del famoso pescado relleno los jueves y viernes santos”, comenta uno de los vendedores del mercado. Sin embargo, señalan que el pescado seco, aunque muy apreciado, tiene un precio elevado.
Tanto comerciantes como compradores coinciden en que esta tradición gastronómica perdurará por muchas generaciones más.